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Sterneküche

Die neuen Michelin-Sterne: Kein dritter Stern verliehen – Zweiter Stern jeweils für Brenners Park Restaurant, EssZimmer München und Ammolite Rust – 31 Restaurants erhalten erstmals einen Michelin-Stern – Jörg Müller verliert seinen Stern

(Berlin, 06. November 2014) Glanzstunde für die neuen Sterneköche Deutschlands: Der neue Guide Michelin Deutschland 2015 kürt in diesem Jahr keinen neuen Drei-Sterne-Koch. Aufgestuft mit einem zweiten Stern werden das Restaurant im Brenners Park-Hotel und Sopa in Baden-Baden, das “EssZimmer” in München und das “Ammolite” in Rust. 31 Restaurants erhalten erstmals einen Michelin-Stern. Jörg Müller auf Sylt verliert dagegen seinen Stern – er hat selbst darauf verzichtet. Zu den Verlierern zählt auch das “Buddenbrocks” im Arosa Resort Travemünde, “Hohenhaus” im gleichnamigem Hotel in Herleshausen, das “Anders auf dem Turmberg” in Karlsruhe, das “Nixe” in Binz und das “Graf Pfalz” in Rheinland-Pfalz.

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Tantris in München – Sternerestaurant nun ein bayerisches Denkmal – Porträt bei HOTELIER TV

(München, 02. September 2013) Das “Tantris” in München ist eine Institution in der deutschen Spitzengastronomie. Anfangs belächelt steht das Sternerestaurant heute auf der Denkmalliste in Bayern. Sehen Sie dazu ein Porträt bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net

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Wieder auf dem Olmyp des Genuss: 11. Althoffs Festival der Meisterköche im Grand Hotel Schloss Bensberg

(Bensberg, 25. August 2013) Es ist der Höhepunkt im Jahresreigen der Gourmet Festivals: Zum Althoffs Festival der Meisterköche kommen heute am 25. August im Grandhotel Schloss Bensberg bei Köln 16 Spitzenköche aus vier Nationen mit insgesamt 27 Sternen im Guide Michelin, 229,5 Gault-Millau-Punkten und 36,5 Feinschmecker „F“ zusammen. Jedes Jahr lädt Ausnahme-Hotelier Thomas H. Althoff zum seinem Festival der Meisterköche in das Grandhotel Schloss Bensberg ein. Es kommen die besten Spitzenköche aus Europa und bereiten den Gästen beim “Walking Lunch” Gourmetküche hautnah. Sehen Sie dazu eine Reportage bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/gourmet-festival.

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Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg: 1 Mio. Euro für erneuertes Gourmetrestaurant “Haerlin” – Profitabel – 3. Michelin-Stern im Fokus – Neue Küche mit Chefs Table und Live-Kamera

(Hamburg, 13. August 2013) Sterneküche kann immer noch gut Geld verdienen: Im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg zeigen Hotelchef Ingo C. Peters und Küchenchef Christoph Rüffer (2 Michelin-Sterne) wie man das macht. Gerade wurde das komplett neu gestaltete Gourmetrestaurant “Haerlin” nach sechs Wochen Umbauzeit wieder eröffnet – rund eine Million Euro investierten die neuen Eigentümer des besten Luxushotels der Hansestadt.

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Stabwechsel der Küchenchefs im Gourmetrestaurant “Endtenfang”: Holger Lutz folgt auf Hans Sobotka

(Celle, 10. Juli 2013) Hans Sobotka, Küchenchef des Gourmetrestaurants “Endtenfang! und dienstältester Koch der Althoff Hotel Collection, verlässt nach mehr als 25 Jahren das Althoff Hotel Fürstenhof in Celle und geht Ende des Jahres 2013 in den verdienten Ruhestand. Sein Nachfolger ist Holger Lutz, der bereits seit 2006 als Küchenchef an der Seite von Hans Sobotka tätig ist.

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3 Monate Zwangspause für “Küchenwerkstatt” in Hamburg – Sternerestaurant muss wegen Renovierung schließen

(Hamburg, 09. Juli 2013) 90 Tage bleibt die Küche kalt: Die mit einem Michelin-Stern dekorierte “Küchenwerkstatt” von Gerald Zogbaum in Hamburg wird für rund drei Monate vorübergehend geschlossen. In der 1880 erbauten weißen Villa nahe der Außenalster sind erhebliche bauliche Mängel aufgetreten.

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Mallorca-Special bei HOTELIER TV: Sterneküche zu Vorzugspreisen – Finca-Feeling im Hotel Can Simoneta

(Palma de Mallorca, 03. Juli 2013) Reports von der schönsten Insel im Mittelmeer: HOTELIER TV zeigt in seinem Programm TV-Reports von der bezahlbaren Sterneküche im “Simply Fosh” und dem besonderen Finca-Feeling im Hotel Can Simoneta.

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HOTELIER TV Exklusiv: Grandiose Küchenleistungen bei den Top-Gourmetfestivals

Es sind die bedeutensten Gourmetfestivals in Deutschland: Das Althoff Festival der Meisterköche findet am 26. August 2012 zum zehnten Mal statt. Mit dabei sind die Meisterköchen Joachim Wissler, Nils Henkel, Christian Jürgens und viele weitere Sterne-Köchen der Althoff Hotel & Gourmet Collection sowie zahlreiche Partnerköche. HOTELIER TV berichtet von dem vergangenen Kocholymp und begleitet den international geachteten Hotelautor und Restaurantkritiker Heinz Horrmann bei den “Aroma-Explosionen”.
Ein weiteres Gipfeltreffen der Gourmandise ist das Schleswig-Holstein Gourmet Festival, das sich über die Wintermonate in ausgewählten Sitzenrestaurants und Tophotels erstreckt. HOTELIER TV war bei der grandiosen Eröffnungsgala zum 25. Gourmetfestival und der Küchenparty bei den ganz großen Köchen dabei. Im Interview keine Geringeren als Harald Wohlfahrt und Lutz Niemann. Und Newcomer Thorsten Schmidt spricht über seine gerühmte skandinavische Spitzenküche mit Baumrinde …

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Alles zum neuen Guide Michelin 2012

MICHELIN-Führer Deutschland 2012 wird vorgestellt: Dynamische Entwicklung: ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne-Häuser (Karlsruhe, 08. November 2011) Die deutsche Spitzengastronomie ist um ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne Häuser reicher. Die unabhängigen Tester des MICHELIN-Führers zeichneten in der deutschen Ausgabe, die am 11. November erscheint, so viele Restaurants […]

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Das ist moderne Küche: Alle Varianten eines Produktes ausgiebig testen

Wieviele Möglichkeiten gibt es, Schweinebauch mit Jakobsmuscheln zu kombinieren? Nun ist diese Zusammenstellung an Fleisch- und Fischgenuss per se ungewöhnlich – und in den Variationen von Kirill Kinfelt stets ein exzellenter Gaumenschmaus. Der aufstrebende Chefkoch des Fine-Dining-Restaurants „Planea“ in Göttingen steht wie kein anderer der „Aufsteiger“ in der Top-Cuisine für moderne Küche weit über die Grenzen des bisher Erreichten hinaus. Das hat nichts mit „Cucina moleculare“ zu tun, sondern mit feinem Sinn für zahllose Möglichkeiten mit Top-Produkten aus regionaler Herkunft. Also: Neue Grenzen testen, ohne Bodenhaftung zu verlieren.

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