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Sterneköche

Guide Michelin Deutschland 2016

Neue Sterne für Spitzenrestaurants: Einzig der Guide Michelin bietet Orientierung

    UPDATE – Berlin – Heute gibt der “Guide Michelin” die neuen Sternerestaurants bekannt: Die seit über hundert Jahren erscheinende Gourmetbibel bietet Orientierung im dichter werdenden Bewertungsdschungel der Spitzengastronomie. Darauf weist der renommierte Kritiker Heinz Horrmann in einer Videobotschaft hin. Sein Credo: Die “rote Bibel” bleibe verlässlich, bodenständig und authentisch. Die fundierten Bewertungen der Küchenmeister seien nachvollziehbar und überzeugend.

    Wer bekommt den dritten Michelin-Stern? Bekanntgabe der neuen Sterneköche in Berlin am 6. November

      (Berlin, 05. November 2014) Es wird zur schönen Tradition: Einen Tag vor Veröffentlichung der lange mit Spannung erwarteten Neuauflage des “Guide Michelin Deutschland 2015” findet in Berlin eine Pressekonferenz statt. Neben den Hausherren der „Soupe Populaire“, Tim Raue und Michael Jäger, haben in diesem Jahr Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt und sein Patron, Hotelier Heiner Finkbeiner, ihren Besuch zur Präsentation der neuen Ausgabe angekündigt. Usus war es bislang, jährlich nur einen dritten Michelin-Stern zu verleihen. Gut informierte Quellen vermuten, dass ein Berliner Spitzenkoch mit dem dritten Michelin-Stern ausgestattet werden könnte.

      Gault Millau Deutschland 2014: Koch des Jahres ist Daniel Achilles vom Berliner Restaurant "Reinstoff"

        (München, 12. November 2013) Das sind die wichtigsten Ergebnisse des neuen Gault & Millau Deutschland 2014: Zum “Koch des Jahres” wurde der 37-jährige Daniel Achilles vom Berliner Restaurant “Reinstoff” gekürt. Die vier deutschen Topköche mit jeweils 19,5 Punkten in dem Gourmetguide sind Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler, Klaus Erfort und Helmut Thieltges. Tim Raue aus Berlin wird überraschend von Gault Millau-Cheftestesser Manfred Kohnke mit 19 Punkten und als “Restaurateur des Jahres” geadelt.

        Wieder auf dem Olmyp des Genuss: 11. Althoffs Festival der Meisterköche im Grand Hotel Schloss Bensberg

          (Bensberg, 25. August 2013) Es ist der Höhepunkt im Jahresreigen der Gourmet Festivals: Zum Althoffs Festival der Meisterköche kommen heute am 25. August im Grandhotel Schloss Bensberg bei Köln 16 Spitzenköche aus vier Nationen mit insgesamt 27 Sternen im Guide Michelin, 229,5 Gault-Millau-Punkten und 36,5 Feinschmecker „F“ zusammen. Jedes Jahr lädt Ausnahme-Hotelier Thomas H. Althoff zum seinem Festival der Meisterköche in das Grandhotel Schloss Bensberg ein. Es kommen die besten Spitzenköche aus Europa und bereiten den Gästen beim “Walking Lunch” Gourmetküche hautnah. Sehen Sie dazu eine Reportage bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/gourmet-festival.

          ZDF lässt nichts anbrennen: “Deutschlands größte Grillshow” mit Johann Lafer und Horst Lichter am 13. Juli

            (Mainz, 13. Juli 2013) In “Deutschlands größter Grillshow” geht’s am Samstag, 13. Juli 2013, um 20.15 Uhr (Aufzeichnung erfolgte am 8. Juli 2013) im ZDF nicht nur um die Wurst. Die TV-Köche Johann Lafer und Horst Lichter feiern den Sommer mit einem XXL-Grill-Event. Gesucht wird Deutschlands bestes regionales Grill-Team. In der “Grillarena”, im Gerry-Weber-Stadion in Halle/Westfalen, treten vier Promi-Teams aus Nord, Süd, Ost und West gegeneinander an und zaubern in 150 Minuten jeweils ein feines Vier-Gänge-Menü vom Grill.

            Wege aus der Burn-Out-Falle: Corporate Social Responsibility (CSR) – Kostenfaktor oder Wettbewerbsvorteil?

              Ein Gastbeitrag von Ferenc von Kacsóh

              Kleine und mittelständische Unternehmen (KMU) stellen einen Großteil der Ausbildungs- und Arbeitsplätze im Gastgewerbe und stehen zugleich im Wettbewerb mit der Industrie, die sie beliefern. Die private Hotellerie und Gastronomie ist davon besonders betroffen. Darüber hinaus sind viele Mittelständler so sehr im Tagesgeschäft gefangen, dass der not-wendige Blick über den Tellerrand viel zu selten geworden ist, insbesondere auf soziale Themen. Mit diesem Artikel möchte ich Ihren Blick auf einen Bereich richten, dem wir in unserem leistungsmaximierten Alltag viel zu wenig Beachtung schenken.

              Berliner Meisterköche 2013 nominiert – Berlin Partner präsentiert Spitzengastronomie

                (Berlin, 27. Juni 2013) Eine unabhängige 13-köpfige Jury, bestehend aus Gourmet-Journalisten und Fachvertretern, nominierte nun jeweils fünf Kandidaten in folgenden Kategorien: „Berliner Meisterkoch 2013“, „Brandenburger Meisterkoch 2013“, „Aufsteiger des Jahres 2013“, „Berliner Gastgeber 2013“ und „Berliner Szenerestaurant 2013“.

                Kinofilm-Trailer: Guerilla Köche – Zwei deutsche Sterneköche auf Entdeckungsreise durch Asiens Küchen – Kinostart im September – Trailer bei HOTELIER TV

                  (Berlin, 13. Juni 2013) Max und Felix, Mitte 20, sind durch die harte Schule der Sternegastronomie gegangen und besessen vom Kochen. Ihre Vision: ein eigenes Spitzenrestaurant. Ihr Weg: acht Monate quer durch Asien — immer auf der Suche nach inspirierenden Gerichten und ebensolchen Köchen. Die beiden Berliner reisen durch acht Länder und 25 Städte, ein aufregender Trip von einfachen Garküchen zu internationaler Spitzengastronomie. Dazulernen kann man (fast) überall. Die Jungs trinken Blut einer Kobra, sie probieren frittierte Tarantel, sie lernen, wie man in Sekunden aromatischen Wasserspinat zubereitet. Sie verkosten auf dem größten Fischmarkt der Welt frischen Wal und erleben Molekularküche in Vollendung. “Guerilla Köche” ist eine sinnliche, abenteuerliche, humorvolle Geschichte vom Erwachsen werden, die von Freundschaft erzählt, von Pioniergeist, von Erfolgen und Rückschlägen, von faszinierenden Begegnungen — und von einem Abschied, der schwerer fällt als gedacht. Der Film startet im September 2013 in ausgewählten Kinos.

                  Traumberuf Koch? Ein Film zeigt die Härten des Alltags in Deutschlands Spitzenküchen – Heute bei HOTELIER TV

                    (Berlin, 11. Juni 2013) Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: “Während meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten.” Auch für Cornelia Poletto, fernsehbekannte Sterneköchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer. Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen auf höchstem kulinarischen Niveau. Sehen Sie den Film heute bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/sterneküche-chefköche

                    Gourmetmeile mit Sternen bei “Europa’s Beste 2013 in Antwerpen – Mehr als 30 Akteure aus ganz Europa – Kulinarische Vielfalt an Bord: Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers – Gourmet Report bei HOTELIER TV

                      (Antwerpen, 10. Juni 2013) Vor der Kulisse Antwerpens sorgten beim Gourmetfestival “Europa’s Beste” am 9. Juni 2013 an Bord der MS Europa über 30 Akteure für ein Genussfeuerwerk. Zahlreiche Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers kamen auf dem 5-Sterne-plus-Schiff (laut Berlitz Cruise Guide 2013) zusammen, um die Gäste mit außergewöhnlichen, kulinarischen Kreationen zu verwöhnen und das Lidodeck in eine Gourmetmeile zu verwandeln. Einen aktuellen Gourmet-Report dazu sehen Sie bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/sterneküche-chefköche

                      Weltpremiere der neuen S-Klasse in Hamburg mit fünf Sterneköchen – „The Taste of Luxury“: Mercedes-Benz eröffnete für einen Abend ein „Zehn-Sterne-Restaurant“ – Rezepte der Sterneköche

                        (Hamburg, 18. Mai 2013) Sternenglanz bei Airbus in Hamburg-Finkenwerder: Für die Weltpremiere der neuen S-Klasse eröffnete Mercedes-Benz im Airbus A380-Auslieferungszentrum für einen Abend ein weltweit einzigartiges „Zehn-Sterne-Restaurant“. Fünf deutsche Sterneköche unterschiedlicher Stilrichtungen verwöhnten die rund 750 internationalen Gäste aus Politik, Wirtschaft und Medien mit kulinarischen Spezialitäten. An mehreren Live-Cooking-Stationen servierten Juan Amador, Douce Steiner, Tim Raue, Matthias Schmidt und Wahabi Nouri ihre Gourmet­kreationen als Krönung eines Flying Menu.

                        “Europa’s Beste” 2013: Gastronomische Spitzenbesetzung sorgt für Genussfeuerwerk

                          (Hamburg/Antwerpen, 12. Februar 2013) Am 9. Juni 2013 gehen nicht nur am Nachthimmel vor Antwerpen, sondern auch kulinarisch gesehen erneut die Sterne auf. Zum jährlich stattfindenden Gourmetevent “Europa’s Beste” kommen wieder mehr als 30 Stars unter Europas Köchen, Winzern, Fromagiers, Pâtissiers und Chocolatiers zusammen, um die Gäste mit ihren raffinierten Kreationen zu verwöhnen. MS Europa-Küchenchef Stefan Wilke heißt dafür die Gourmet-Elite an Bord des Flaggschiffs von Hapag-Lloyd Kreuzfahrten willkommen, um ein Fest der Sinne zu entzünden.

                          EUROPAs Beste 2012 in Antwerpen: Gourmetevent der Extraklasse

                            Beim Gourmetfestival “EUROPAs Beste” an Bord der MS EUROPA, das in diesem Jahr am 17. Juni 2012 vor der Kulisse von Antwerpen statt fand, verwandelten über 30 Akteure das Lido Deck in eine Genussmeile. Zahlreiche Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagers und Pâtissiers kamen auf dem 5-Sterne-plus-Schiff (laut Berlitz Cruise Guide 2012) zusammen, um die Gäste mit außergewöhnlichen, kulinarischen Kreationen zu verwöhnen.

                            AHGZ: Erfolgreicher Guinness-Weltrekordversuch

                              Die „Nacht der Sterne“ der AHGZ Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung (Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag) geht mit einem neuen Weltrekord in die Geschichte ein: Noch nie waren so viele Sterneköche bei ein und derselben Veranstaltung zu Gast – darunter so prominente Namen wie Harald Wohlfahrt, Nelson Müller und Jörg Sackmann.

                              Eckart Witzigmann fordert Subventionen für Gourmetrestaurants

                                In Skandinavien gebe es so etwas bereits: Da Spitzenküche als Touristenattraktion gilt, sollen sie auch staatliche Finanzhilfen bekommen. Dies sagte Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann gegenüber der „Wirtschaftswoche“. „Die gleichen Gerichte und Menüs kosten in Paris, New York oder London das Doppelte. Die Geiz-ist-Geil-Mentalität macht leider auch vor der Spitzengastronomie nicht halt“, so Witzigmann.

                                Starcookers – Frage zur Pleite: 3 Firmen liquidiert – Insolvenzantrag mangels Masse abgelehnt – Betreiberfrage unklar

                                  Das Geschäftsmodell hatte offenbar nicht gefruchtet: Die Starcookers Deutschland GmbH (damaliger GF: Dirk Pfannkuch), München, hatte am 12. März 2010 Antrag auf Eröffnung eines Insolvenzverfahrens gestellt (Az. 1513 IN 4386/09). Jedoch: Das Amtsgericht München hatte den Antrag Mitte Mai zurück gewiesen, “da keine die Kosten des Verfahrens deckende Masse vorhanden und ein zur Kostendeckung ausreichender Geldbetrag nicht
                                  vorgeschossen worden” sei. Das Insolvenzverfahren wurde beendet und die Gesellschaft aufgelöst.