HOTTELLING 2.0 – DIGITAL NEWS FOR HOTELIERS
HOTTELLING 2.0 – Digitale Fachzeitschrift für Hotel Management
(Hannover, 03. Mai 2013. Andere Länder, andere Sitten – und oftmals eine andere Küche. Viele Menschen freuen sich auf exotische Speisen in der Urlaubsregion und die geschmackreiche Erfahrung. Doch was bei dem einen ein leckeres Erlebnis verspricht, schlägt dem anderen auf den Magen.
(Essen, 28. März 2013) “Häppchen Art” ist die neue, exklusive Tagungs- und Eventlocation von Pilken Consulting im Essener Süden. Ein Ort, wie geschaffen für Ereignisse, die den Gästen über den Tag hinaus in Erinnerung bleiben. Die Location bietet vier Mal jährlich wechselnde Ausstellungen.
(Berlin, 27. März 2013) Das Bundesfinanzministerium (BMF) hat sich erneut mit der Umsatzbesteuerung im Außer-Haus-Markt befasst. Grundsätzlich gilt bei Lieferungen von Lebensmitteln der ermäßigte Steuersatz von sieben Prozent. Darauf weisen die Experten von ETL ADHOGA, dem Steuerberater-Verbund für Gastronomie und Hotellerie (www.etl-adhoga.de), hin. In einem Schreiben vom 20. März 2013 (IV D 2 – S 7100/07/10050-06) konkretisiert das BMF, in welchen Fällen eine ermäßigt besteuerte Speisenlieferung vorliegt: Einfach ausgestattete Imbissbuden ohne Sitzgelegenheiten werden mit sieben Prozent besteuert. Auch beim sog. „Essen auf Rädern“, das vorwiegend von älteren Menschen genutzt wird, kommt künftig regelmäßig der ermäßigte Umsatzsteuersatz zur Anwendung.
(Hamburg, 07. März 2013) Zum “Tag der gesunden Ernährung” am 7. März hat Parship in einer aktuellen Studie rund 2.500 Singles gefragt, mit welchem Menü sich ihr Herz erobern lässt. Das Ergebnis: Nudel-Gerichte sorgen bei fast jedem vierten Single für Schmetterlinge im Bauch. Appetit auf mehr bekommt jeder dritte Mann (30 Prozent) auch dann, wenn ein saftiges Steak oder Braten serviert wird. Bei Frauen steht Fleisch nicht so hoch im Kurs (12 Prozent) – sie lassen sich lieber mit Fisch und Meeresfrüchten verwöhnen (27 Prozent). Egal, was auf den Tisch kommt: Ein Blick nach Bella Italia lohnt sich auf jeden Fall. Denn mit 41 Prozent liegt die italienische Küche bei den Singles klar vorn. Erst mit großem Abstand folgen asiatische und deutsche Spezialitäten (15 und 14 Prozent).
(Mainz, 26. Februar 2013) Joghurt, Obst, Gemüse, Getränke – im Supermarkt ist alles eingetütet, eingeschweißt und verpackt. Meistens in Plastik. Denn Plastik ist leicht, stabil, “unkaputtbar” und hält Lebensmittel länger frisch. Genau das gefällt dem Kunden und der Industrie. Unter dem Titel “Eingeschweißt und abgepackt – Wie sicher ist unser Essen?” nimmt “ZDF Zoom” am Mittwoch, 27. Februar 2013, 22.45 Uhr, die Plastikverpackungen genauer unter die Lupe.
(Hamburg, 16. Februar 2013) Täglich neue Video- und Audio-Berichte bei HOTELIER TV & RADIO – Heute sehen auf http://www.hoteliertv.net: Singender Sternekoch – Sternekoch Nelson Müller beweist auch Soul an der Gitarre.
(Berlin, 28. Januar 2013) Verdiente Ehrungen für herausragende Leistungen: Michael und Petra Lübbert vom Schlosshotel Hugenpoet Essen-Kettwig wurden mit dem bedeutenden Branchen-Preis Hotelier des Jahres 2013 ausgezeichnet. Der jährliche Special Award geht an die international in ihrem Segment führende Marketingkooperation Design Hotels mit Claus Sendlinger an der Spitze. HOTELIER TV berichtet aktuell von der exklusiven […]
(Hamburg, 13. Januar 2013) Täglich neue Video- und Audio-Berichte bei HOTELIER TV & RADIO – Heute sehen unter http://www.hoteliertv.net: Leading Small Hotel im Porträt: Schlosshotel Hugenpoet in Essen / Tophotel in London: Hotel Threadneedles
(Hamburg, 28. Dezember 2012) Täglich neue Video- und Audio-Berichte bei HOTELIER TV & RADIO – Heute im Programm unter http://www.hoteliertv.net: Frank Zanders alljährliches Gänseessen für Obdachlose im Hotel Estrel Berlin / Video-Report: Neue Gesetze im Januar / Audio-Ratgeber: Rauchmelder – Feuerprobe bestanden
(Frankfurt am Main, 12. Dezember 2012) (ots) – Im Büro klingelt permanent das Telefon, privat jagt gerade jetzt zum Jahresende ein Termin den nächsten und der Kühlschrank müsste auch mal wieder gefüllt werden. Kurz gesagt: Das Leben ist stressig! Beim Sport werden Stresshormone aus dem Alltag wirksam wieder abgebaut. Noch effektiver: Ein ausgewogener Mix aus regelmäßiger Bewegung, bewusster Ernährung und aktiver Entspannung. Das Fitness First-Expertenteam verrät in seinem Dezember-Tipp in Theorie und Praxis, wie man mit dieser Kombination mehr Ausgeglichenheit erreichen kann – für Körper und Seele.
(Düsseldorf, 12. Dezember 2012) Das magische Datum 12.12.12 bringt WGF kein Glück: Gestern stellte die Düsseldorfer Immobiliengesellschaft Antrag auf Eröffnung eines Insolvenzverahrens in Eigenverwaltung. Grund ist ein Bilanzverlust von 71,3 Millionen Euro im vergangenen Jahr. WGF entwickelt auch Hotels, darunter mehrere Häuser für Meliá.
Der klassische Club Sandwich ist das Gericht, das Hotelgäste am häufigsten beim Zimmerservice bestellen – das sagen 39 Prozent der 500 Hoteliers weltweit, die bei der “Top Secret Hotels Umfrage” von lastminute.de mitgemacht haben. Die Last-Minute-Reisewebsite stieß dabei aber auch auf weniger klassische Gerichte, die Hotelgäste vom Roomservice wünschen: von Kartoffelpüree gemischt mit Eiscreme über Paella ohne Reis und Wassermelone mit Butter bis gekochte Ameisen ist so ziemlich jede kulinarische Extravaganz vertreten.
Es wird wieder ein Gipfeltreffen der Top-Fachkräfte von morgen und ihrer Ausbilder: Vom 2. bis zum 4. September 2012 zeigen die besten Nachwuchssystemer, was sie in den Betrieben gelernt haben und wozu sie auch unter großem Druck und unter den wachsamen Augen der Jury fähig sind. Der Nationale Azubi-Award Systemgastronomie des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga-Bundesverband) geht in seine 11. Runde. „Unbestritten ist der Award das Ausbildungs-Highlight Nummer 1 der Branche“, freut sich Dehoga-Präsident Ernst Fischer im Vorfeld der Veranstaltung. „Die anspruchsvolle Systemgastronomie-Ausbildung und ihre Protagonisten erfahren dadurch die Öffentlichkeit und Wertschätzung, die sie verdienen.“
Der Gemeinschaftsstand des Dehoga-Bundesverbandes und des Dehoga Nordrhein-Westfalen verspricht wieder die zentrale Kommunikations- und Wissensplattform von Hotellerie und Gastronomie auf der HOGATEC zu werden. Der Verband präsentiert sich vom 2. bis 5. September 2012 in der Halle 3 am Stand N 14 mit seinem umfangreichen Service- und Dienstleistungsangebot. Die aktuellsten und wichtigsten Branchenthemen werden dabei im Mittelpunkt stehen: ob GEMA, Verbraucherschutz, Hygiene oder Mehrwertsteuer.
Kostspielige Installationen und Updates, Ärger mit der Hardware, langwieriges Umstellen von innerbetrieblichen Prozessen und Mitarbeiterschulungen, all das gehört mit der Einführung der Cloud-Technologie der Vergangenheit an. Ibelsa Rooms ist eine neue Hotel-Management-Software aus der Cloud, speziell für kleinere und mittlere Hotels. Der Hotelier muss sich einfach nur registrieren und innerhalb weniger Minuten kann er sein Hotel sicher online verwalten: Reportings, Kundendaten, Belegungspläne und Reservierungen sind jederzeit weltweit mit jedem internetfähigen Endgerät abrufbar und Verfügbarkeiten werden in dem Reservierungssystem in Echtzeit angefragt und gebucht. Die Cloud machts möglich.
Das Konzept der Hogatec, den Food- und Beverage-Bereich zu stärken, kommt gut an. Auch Brauereien der Region nutzen die Möglichkeit, sich in der Messe Essen dem Fachpublikum zu präsentieren. Mit der Privatbrauerei Stauder stellt ein Essener Familienunternehmen seine Produktpalette vor. Auch die Pott’s Brauerei aus dem westfälischen Oelde ist auf der Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vertreten. Darüber hinaus werden die Privatbrauereien Moritz Fiege aus Bochum und Bolten aus Korschenbroich auf der Hogatec über ihre Getränke und ihre Angebote für die Gastronomie informieren.
Massentierhaltung und Lebensmittelskandale – immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Fleisch und tierische Produkte. Auch im Urlaub ist der Vegetarier gut versorgt, fast alle Hotels bieten ihren Gästen fleischfreie Kost an. Reine „Veggie-Hotels“ werden jedoch immer beliebter. Sie gehen einen Schritt weiter und verarbeiten ausschließlich vegetarische Lebensmittel – häufig in Verbindung mit regionalen Bioprodukten. Holidaycheck.de stellt sechs dieser besonderen Hotels vor.
Deutsche Restaurantbesucher sehen Nachholbedarf bei der Hygiene in Gastronomiebetrieben. Das hat eine europaweite, im Auftrag von Tork durchgeführte Umfrage ergeben. Fast drei Viertel der Deutschen haben schon einmal ein Restaurant wegen mangelnder Sauberkeit verlassen. 79 Prozent der Befragten schließen von ungepflegten Waschräumen auf eine unsaubere Küche. Im Rahmen des diesjährigen „Waschraumbarometers“ wurden 4.000 Europäer, darunter 500 Deutsche, nach ihrer Meinung zur Hygiene in Restaurants gefragt.
Das Gastgewerbe setzt weiterhin stark auf Convenience-Produkte in der Küche. 41 Prozent der Hotels und Restaurants in Deutschland setzen vorgefertigte Lebensmittel und Food-Grundprodukte regelmäßig ein. Dies ist Ergebnis einer neuen Erhebung des auf den Außer-Haus-Markt spezialisierten Marktforschungsinstituts The Business Target Group, Scheeßel bei Hamburg. Besonders in Restaurants (auch Hotelrestaurants) wird besonders häufig Convenience verwendet, vorrangig tiefgekühlte Rohrwaren (TK): Bei Gemüse sind 83 Prozent der Rohwaren aus TK-Lieferungen, bei Fisch 80 Prozent und bei Fleisch rund 35 Prozent.
Ob das wirklich „Klarheit“ bringt? Mit dem neuen Aufklärungsportal lebensmittelklarheit.de wollen die Verbraucherzentralen und das Verbraucherministerium in Berlin die Wahrheit über Essen und Getränke verbreiten. Die Webserver waren allerdings dem ersten Ansturm nicht gewachsen – die Seite war zuletzt nur schwer aufrufbar. Kurz nach dem Start seien bis zu 20.000 Anfragen je Sekunde zusammen gekommen. Auf lebensmittelklarheit.de wird auch die Gastronomie an den Pranger gestellt, zum Beispiel beim beliebten Feta in Sommersalaten. Viele verwendete Feta-Käse seien aus Kuhmilch und nicht aus Schafsmilch hergestellt, moniert die NRW-Verbraucherzentrale. In 15 Gaststätten und Schnellrestaurants in Köln und Bonn habe man „Tricksereien“ festgestellt – aber der Test stammt von 2009.
hin & weg – Reisemagazin von Deutsche Welle TV
