Bremerhaven, 26. Februar 2018 – Einsparpotenziale durch Reduktion von Lebensmittelabfall und ein respektvoller Umgang mit kostbaren Nahrungsmitteln stehen bei Hotellerie… Read More »Weniger Abfälle, mehr Wertschätzung: Resteessen im Atlantic Hotel Sail City Bremerhaven klärt auf – So vermeiden grüne Hotels noch mehr Lebensmittelabfall
Hamburg, 11. Januar 2018 – Food Waste Management ist die neue Masterdisziplin in der Gastronomie: Bei der Vermeidung von Lebensmittelabfällen… Read More »Lebensmittelmüll vermeiden: Individuelle Portionsgrößen gefragt – Gastronomie setzt auf Software zur Berechnung von genauen Produktionsmengen
Schwetzingen – Der Verein gegen Lebensmittelverschwendung, United Against Waste wurde gerade mit dem Sonderpreis der Jury beim GRÜNEN BAND 2016 ausgezeichnet, hat umfassende Messungen in Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) durchgeführt. Über 60 Mitglieder, namhafte Unternehmen der Food-Branche, nutzten 2015 das vom Verein entwickelte Abfall-Analyse-Tool, um einen detaillierten Einblick in das Abfallaufkommen in Ihren Großküchen zu bekommen. Dabei zeigte sich, dass besonders in Betriebskantinen überproduziert wird (25 bis 40%). Zudem landet aufgrund des Tellerrücklaufes der Gäste ein beträchtlicher Teil der Speisen im Abfall (15 bis 30%).
(Hamburg, 09. März 2013) „And the winner is…” Was der Oscar für die Filmbranche, ist der Internorga-Zukunftspreis für den deutschen Außer-Haus-Markt. Der begehrte Nachhaltigkeitspreis wurde am Vorabend der Leitmesse für den Außer-Haus-Markt in Hamburg verliehen. Im Mittelpunkt standen Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder weiterverarbeiten, ebenso wie beispielsweise gastronomische Einrichtungen und Hersteller von Küchentechnik. 2011 das erste Mal vergeben, hat sich der Internorga Zukunftspreis längst zu einem der wichtigsten Branchenpreise gemausert.
(Heilbronn, 21. Dezember 2012) Lebensmittel sind kein Abfall. Jeder Koch und jeder Gastronom weltweit hat in den nächsten Jahren verstärkt die Pflicht, Verschwendung zu verringern oder bestmöglich zu vermeiden. Allein in den Profiküchen in Deutschland werden jedes Jahr knapp 1,9 Millionen Tonnen Nahrung weggeworfen.
Alleine in Deutschland werden pro Jahr rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. 1,9 Millionen Tonnen davon entfallen auf den Food Service Markt. Würde man diese Mengen an einem Ort zusammentragen, müssten 192 vollbeladene Müllfahrzeuge den Abfall abtransportieren – 5.750 Tonnen täglich. Die Frage, ob Lebensmittelverschwendung in diesem Ausmaß wirklich sein muss, stellte sich auch Steven Verweij, Vice President von Unilever Food Solutions D-A-CH. Vor allen Dingen interessierte ihn, was konkret gegen die Verschwendung getan werden kann.
