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Harald Wohlfahrt

Gourmetmeile mit Sternen bei “Europa’s Beste 2013 in Antwerpen – Mehr als 30 Akteure aus ganz Europa – Kulinarische Vielfalt an Bord: Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers – Gourmet Report bei HOTELIER TV

(Antwerpen, 10. Juni 2013) Vor der Kulisse Antwerpens sorgten beim Gourmetfestival “Europa’s Beste” am 9. Juni 2013 an Bord der MS Europa über 30 Akteure für ein Genussfeuerwerk. Zahlreiche Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers kamen auf dem 5-Sterne-plus-Schiff (laut Berlitz Cruise Guide 2013) zusammen, um die Gäste mit außergewöhnlichen, kulinarischen Kreationen zu verwöhnen und das Lidodeck in eine Gourmetmeile zu verwandeln. Einen aktuellen Gourmet-Report dazu sehen Sie bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/sterneküche-chefköche

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Hornstein-Ranking 2013: Harald Wohlfahrts Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach unangefochten auf Platz 1

(Wiesbaden, 26. April 2013) Harald Wohlfahrt bleibt die Nr. 1 der deutschen Sterneköche. Beim nun erschienenen Hornstein-Ranking 2013 belegt seine “Schwarzwaldstube” im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn erneut dem Spitzenplatz. Auf Rang zwei kommt erneut Helmut Thieltges vom Waldhotel Sonora Wittlich/Dreis. Platz drei geht wieder an Joachim Wissler von “Vendôme” […]

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So sehen Sieger aus! Restaurant-Ranglisten.de präsentiert das aktuelle Ranking für 2013

(Frankfurt/Main, 14. Dezember 2012) Zum Jahresende ziehen nicht nur große und kleine Unternehmen Bilanz, auch die Gourmetszene schaut noch einmal gespannt auf das letzte und entscheidende Ranking des Jahres: Ab heute sind die aktuellen Listen von Restaurant-Ranglisten.de online, in denen das Gourmet-Portal die Ergebnisse der deutschen Gastronomieführer zusammenfasst. Gewinner, Aufsteiger und Verlierer stehen fest, auch in diesem Jahr gibt es wieder einige Überraschungen.

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HOTELIER TV Exklusiv: Grandiose Küchenleistungen bei den Top-Gourmetfestivals

Es sind die bedeutensten Gourmetfestivals in Deutschland: Das Althoff Festival der Meisterköche findet am 26. August 2012 zum zehnten Mal statt. Mit dabei sind die Meisterköchen Joachim Wissler, Nils Henkel, Christian Jürgens und viele weitere Sterne-Köchen der Althoff Hotel & Gourmet Collection sowie zahlreiche Partnerköche. HOTELIER TV berichtet von dem vergangenen Kocholymp und begleitet den international geachteten Hotelautor und Restaurantkritiker Heinz Horrmann bei den “Aroma-Explosionen”.
Ein weiteres Gipfeltreffen der Gourmandise ist das Schleswig-Holstein Gourmet Festival, das sich über die Wintermonate in ausgewählten Sitzenrestaurants und Tophotels erstreckt. HOTELIER TV war bei der grandiosen Eröffnungsgala zum 25. Gourmetfestival und der Küchenparty bei den ganz großen Köchen dabei. Im Interview keine Geringeren als Harald Wohlfahrt und Lutz Niemann. Und Newcomer Thorsten Schmidt spricht über seine gerühmte skandinavische Spitzenküche mit Baumrinde …

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13. S.Pellegrino Kulinarische Auslese – Top 3 Köche Deutschland: Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler und Helmut Thieltges

Als Führende des deutschen Rankings der 13. S.Pellegrino Kulinarische Auslese wurden in diesem Jahr Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube, Baiersbronn), Joachim Wissler (Vendôme, Bergisch Gladbach) und Helmut Thieltges (Waldhotel Sonnora, Dreis) ausgezeichnet, die gemeinsam Platz eins der Wertung belegen. Sterne, Stars und Spitzenköche – mit einer glamourösen Show haben die führenden Köpfe der gehobenen Gastronomie Deutschlands gemeinsam mit 400 geladenen Gästen, darunter viel Prominenz aus Showbusiness und Gesellschaft, die 13. Ausgabe der S.Pellegrino Kulinarischen Auslese gefeiert. Bei der festlichen Veranstaltung im „Teatro“ in München wurden auch 2012 wieder die besten 2012 Köche und Restaurants Deutschlands und die besten 212 Österreichs ausgezeichnet.

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25. Schleswig-Holstein Gourmet Festival: Auftakt zum Jubiläum mit „Genuss und Ekstase“

Die Zukunft der Trendküche liegt im Norden: Aus ist es mit waghalsigen Food-Experimenten in Katalonien, die neuen Stars servieren Gaumenfreuden aus den nordischen Wäldern. Bei der Auftaktgala zum 25. Schleswig-Holstein Gourmet Festival wurde Aufsteigerchef Thorsten Schmidt (Restaurant „Malling & Schmidt“, Aarhus) mit seinen knorrigen Kreationen mit wilden Beeren, Wurzeln, Fichten, Pilzen und frisch gehobelter Eiche zum Dessert (!) gefeiert. Neben Aromenfeuerwerken von Top-Chefs wie Harald Wohlfahrt, Jörg Müller und Lutz W. Niemann war die experimentelle Küche nordsicher Prägung, die selbst „Noma“-Chef René Redzepi als großartige Pionierleistung rühmt, das I-Tüpfelchen beim Jubiläumsfest im Ringhotel Waldschlösschen Schleswig. Das von Familie Behmer geführte Haus ist das einzige verbliebene Gründungsmitglied des SHGF.

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25. Schleswig Holstein Gourmet Festival: Gala mit den Spitzenköchen

Im Waldschlösschen Schleswig knallen am 11. September die Champagner-Korken. Dort, wo unter anderem 1987 das Schleswig-Holstein Gourmet Festival aus der Taufe gehoben wurde, zeigen die Ausnahme-Köche Harald Wohlfahrt (Baiersbronn), Jörg Müller (Sylt), Lutz Niemann (Timmendorfer Strand) und Dänemarks Senkrechtstarter Thorsten Schmidt (Århus) einen spannenden Streifzug durch Europas angesagte Küchen: von der Haute Cuisine über die Regionalküche bis zur experimentellen nordischen Version. Trüffelpapst Ralf Bos führt durch das Festmenü mit Dessertparty.

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„Der Feinschmecker“: Die besten Restaurants in Deutschland 2011/2012

Zum “Restaurant des Jahres 2011” erklärte die Redaktion der Hamburger Special-Interest-Zeitschrift „Der Feinschmecker“ das “Gästehaus Erfort” von Klaus Erfort in Saarbrücken. Der Septemberausgabe des Magazins liegt das handliche Taschenbuch “Die besten Restaurants in Deutschland 2011/2012” bei, das in diesem Jahr insgesamt 800 Adressen empfiehlt – 200 mehr als im Vorjahr.

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12. S.Pellegrino Kulinarische Auslese – 3 Topköche auf dem ersten Platz: Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler und Helmut Thieltges

Es ist das Who is who der deutschen Spitzenküche: Mit einer Galanacht gestern abend in Alfons Schuhbecks „teatro“ in München wurden die Top-Köche bei der 12. S.Pellegrino Kulinarische Auslese geehrt. Für Leistungen auf absolutem Top-Niveau geehrt wurden diesmal unter anderem Harald Wohlfahrt („Schwarzwaldstube“, Baiersbronn), Joachim Wissler („Vendôme“, Bergisch Gladbach) sowie Helmut Thieltges (Waldhotel Sonnora Dreis), die im deutschen Ranking punktgleich die ersten drei Plätze der belegen.

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HOTELPRESSESCHAU vom 28. April 2010: Fragwürdiges Restaurantranking

Köche sollten nach ihrer Leistung beurteilt werden, nicht nach Image. Ein aktuelles, viel beachtetes Restaurantranking des britischen „Restaurant Magazine“ aus London setzte nun Ferran Adriá („El Bulli“ bei Barcelona) von Platz 1 der europäischen Toprestaurants ab und erhob stattdessen René Redzepi („Noma“, Kopenhagen) in den Gourmetolymp. „Gerühmt werden die Babykarotten, die der Däne in einer essbaren Erde aus Malz, Haselnuss und Bier auf Wildkräuter-Creme serviert. Er bringt auch Moos auf den Teller und kocht Langustinen mit Seegras und Austernemulsion. Das Fleisch des grönländischen Moschusochsen wird mit Milchhaut und Trüffelschaum zubereitet“, berichtet die „Financial Times Deutschland“. Deutschlands anerkannter Starkoch Harald Wohlfahrt („Schwarzwaldstube“, Baiersbronn) wurde dagegen auf einer der letzten Plätze der 50 besten Küche Europas degradiert. Schuld sei, so ein ehemaliges Jurymitglied, die unprofessionelle Methodik. Die Landesjurys sei falsch besetzt.

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