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So denkt die Gastronomie über die “Hygieneampel“: Qualitätssiegel ja, Kontrollaushang nein

(Warstein, 17. August 2015) Rotes Licht für die Hygiene-Ampel aus der Gastronomiepraxis: Die Abstimmung über den Gesetzentwurf des Landwirtschaftsministers über die Transparentmachung von Ergebnissen der Lebensmittelkontrolle – auch Hygieneampel oder Gastro-Smiley genannt – ist vom Bundeskabinett aufgrund von Bedenken über die Rechtssicherheit erst einmal verschoben worden. Jetzt planen einige Bundesländer, eine entsprechende Initiative in den Bundesrat einzubringen. Ist das verpflichtende Publikmachen der Ergebnisse von amtlichen Lebensmittelkontrollen denunzierende Propaganda gegenüber einer Branche oder legitimes Mittel für mehr Transparenz im Verbraucherschutz?

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FBMA-Stiftung: Wolfgang Schmitz tritt als Brillat-Savarin-Sprecher zurück

Wolfgang Schmitz

(Landsberg/Lech, 08. Dezember 2014) Wolfgang Schmitz, Gründer der Fachzeitschrift “Tophotel”, tritt als ehrenamtlicher Sprecher des Brillat-Savarins-Kuratoriums zurück. Dies teilte der 62-Jährige nun den Kuratoriumsmitgliedern mit. Er habe sein Mandat mit sofortiger Wirkung wegen des “Fehlens jedweder Entscheidungskompetenzen des Brillat-Savarin-Kuratoriums im Verhältnis zum FBMA-Stiftungsrat und unterschiedlicher Auffassung zur Notwendigkeit transparenter Stiftungsfinanzen” niedergelegt. Das Kuratorium ist mit zuständig für die Vergabe der Brillat-Savarin-Plakette. Die 60. Verleihung soll am 30. Mai 2015 erfolgen – ausgezeichnet wird der Gründer und Aufsichtsratsvorsitzende der Landsberger Rational AG, Siegfried Meister.

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FBMA bringt Nachwuchs mit den Branchenbesten zusammen – Start für Mentoren-Symposium "Meet the Best" – Bewerbungen jetzt möglich

UPDATE (Warstein, 07. November 2014) Tipps von Mirko Reeh, Rat von Marcus Smola und die Handynummer von Prof. Stephan Gerhard: Was für die allermeisten Nachwuchskräfte unerreichbar scheint, kann für die Teilnehmer von “Meet the Best”, dem Mentoren-Symposium für den Hospitality Nachwuchs, schon bald Wirklichkeit werden. Die FBMA, der Fachverband für Führungskräfte aus der Hotellerie- und Gastronomie, hat ein neues Veranstaltungskonzept zur Nachwuchsförderung konzipiert: “Meet the Best”, das Mentoren-Symposium für den Hospitality-Nachwuchs wird erstmalig am 23. Januar 2015 in Frankfurt stattfinden. Ganz neu: Michael Mücke, COO der Accor Hotels hat aktuell als weiterer Mentor zugesagt. Weitere Mentoren sind Prof. Christian Buer (Hochschule Heilbronn) und Edgar Itt, Olympiamedaillengewinner, Personality Coach und Motivationstrainer.

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FBMA startet Austauschprogramm zwischen Branchenpersönlichkeiten und Top-Nachwuchskräften – Vorstandsmitglieder Michael Bläser und Mario Pick wiedergewählt

(Rust, 27. Mai 2014) 40 Jahre FBMA und kein bisschen müde: Als neues Programm startet der große Branchenverband nun mit “Meet the best” ein Austauschprogramm zwischen Branchenpersönlichkeiten und 40 Top-Talenten. Dies wurde bei der Jahrestagung im Europapark Rust den Mitgliedern vorgestellt. Damit startet die Food + Beverage Management Association abermals ein Projekt mit Bedeutung über den eigenen Verband hinaus.

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Roland Mack, Gründer und Chef des Europa-Parks in Rust, im Gespräch: Der Herr der Achterbahnen und größter Privathotelier Deutschlands

(Rust bei Freiburg/Breisgau, 19. Mai 2014) Er selbst nennt sich der “Herr der Achterbahnen”. Im Jahr 1975 gründete Roland Mack den Freizeitpark Europa-Park in Rust bei Freiburg im Breisgau. Der 64-jährige blickt zurück und erzählt, welche Visionen ihn heute antreiben. Mack wurde nun mit einer der höchsten Auszeichnungen in der Spitzengastronomie ausgezeichnet, der Brillat-Savarin-Plakette.

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FBMA entsendet weiteres Team Germany zur Culinary Challenge nach Singapur

(Magdeburg, 13. Dezember 2013) Die Food & Beverage Management Association (FBMA) erweitert ihr internationales Engagement mit einem Sonderprojekt zum Jubiläumsjahr 2014 und entsendet in Kooperation mit dem Mitgliedsbetrieb Hotel Ratswaage Magdeburg ein FBMA-Team Germany zum Gastronomiewettbewerb nach Singapur. Bei der FHA Culinary Challenge im Rahmen der Fachmesse Food & Hotel Asia vom 8. bis 11. April 2014 werden Sascha Oldenburg (Koch), Katja Schröder (Service) und Josephine Golz (Bar) die deutschen Farben vertreten. Vorbereitet und begleitet werden die drei jungen Fachkräfte von Oliver Gade, der bereits die beiden FBMA-Teams beim Gastronomiewettbewerb in Kuala Lumpur zum Sieg geführt hat.

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Sensationell: FBMA-Dream Team gewinnt erneut in Kuala Lumpur – Bereits zweiter internationale Titelgewinn

(Kuala Lumpur, 23. September 2013) Geglückte Titelverteidigung: Nach 2011 holte sich das Dream Team des gastgewerblichen Fachverbandes FBMA erneut den Titel im Mannschaftswettbewerb „The Dream Team“ in Kuala Lumpur. Alle zwei Jahre treffen sich dort beim internationalen Gastronomiewettbewerb Culinaire Malaysia ambitionierte Teams bestehend aus je drei Nachwuchsfachkräften aus Küche, Service und Bar zum Leistungsvergleich. Seit 2011 beteiligt sich die deutsche Food + Beverage Management Association mit einem eigenen Team an diesem Disziplinen übergreifenden Wettbewerbsformat, das es in dieser Form bisher nur in Asien gibt.

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FBMA Dream Team 2013 ist fit für den internationalen Wettbewerb – Generalprobe mit 4-Gang-Menü erfolgreich

(Hamburg, 28. August 2013) Vier Wochen vor dem großen Auftritt bei der Culinaire Malaysia fand am 25. August 2013 in Hamburg die Generalprobe des FBMA Dream Teams statt. Eindrucksvoll stellte das aus einem Casting hervorgegangene Team seinen Leistungsstand unter Beweis. Unter ihrem Wettbewerbsmotto „Fresh Sense of Europe“ präsentierten Lisa Korth (Köchin), Marina Ganz (Restaurantfachfrau) und Rico Bannow (Barkeeper) ihr viergängiges Menü inklusive Aperitif und Kaffeespezialität als kulinarische Reise durch Europa. Gearbeitet wurde unter realistischen Wettbewerbsbedingungen mit drei Tischgästen und unter Einhaltung strikter Zeitvorgaben für Vorbereitung, Küche und Service.

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WM der Berufe: Deutscher Restaurantfachmann Tobias Becher holt Silber-Medaille bei World Skills Germany 2013 – Report bei HOTELIER TV

(Leipzig, 08. Juli 2013) Großartiger Erfolg: Tobias Becher (21), Restaurantfachmann in Ausbildung im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, erreichte bei der Weltmeisterschaft der Berufe World Skills Germany 2013 in Leipzig die Silber-Medaille. Gold ging an Noemi Kessler aus der Schweiz. Damit steht einer von zwei deutschen Teilnehmern in den Gastro-Disziplinen […]

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World Skills 2013 – Koch und Restaurantfachmann bei WM der Berufe – Reports bei HOTELIER TV

(Leipzig, 05. Juli 2013) Rund 1.100 Teilnehmer aus über 50 Ländern nehmen an der Weltmeisterschaft der Berufe, den World Skills 2013, in Leipzig (2. bis 7. Juli) teil. Sie treten in 46 verschiedenen Berufs-Disziplinen an. Die FBMA schickt als deutsche Teilnehmer in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen Ole Kurth (Koch) und Tobias Becher (Restaurantfachmann) ins Rennen. Sehen Sie dazu aktuelle Reports bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net

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