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Essen

Vegetarisch ernähren

Vegetarisch und vegan wird immer häufiger verlangt – Klarer Trend für Gastronomie

    Hamburg, 12. Januar 2017 – Premiumfleisch bleibt wichtig, aber noch wichtiger werden fleischlose Gerichte: Dieser Trend für die Gastronomie geht aus dem “GV Barometer 2017” hervor, der stets zur Internorga vorgestellt wird. Aus der von Hamburg Messe und dem renommierten Marktforscher Prof. Wolfgang Irrgang erstellten Marktstudie lassen sich stets wichtige Trends für die gesamte Gastronomie ablesen.

    Vegetarisch boomt - Foto: Iglo

    Vegetarisch und Vegan gehört immer auf die Speisekarte

      Hamburg – Manche wollen’s nicht wahrhaben: Selbst eingefleischte Fleischesser, sprich: Männer, bestellen verstärkt vegetarische und vegane Gerichte. Dies geht aus dem aktuellen “GV-Barometer 2016” zur Internorga hervor. Erstmals wird deutlich, dass über die Hälfte der Männer (52%) auf fleischlose Speisen umsteigen, so das Ergebnis der Umfrage unter über 300 Küchenchefs der marktprägenden Gemeinschaftsverpflegung.

      Schütz vor EHEC: Gemüse sorgfältig waschen und genügend erhitzen!

      Vegetarier und Veganer immer wichtiger für Hotels: Zielgruppe macht keine Abstriche beim Essen

        (Nürnberg, 02. Juli 2015) Acht Millionen Menschen in Deutschland leben vegetarisch, fast eine Million vegan. Diese Zahlen ermittelte das Institut für Demoskopie Allensbach (IfD) und das Markt- und Meinungsforschungsinstitut Yougov. Eine Umfrage von hotel.de und dem Vebu zeigt, dass für Vegetarier und Veganer passende Angebote im Hotel extrem wichtig sind: 67 Prozent sind nicht bereit, auf Reisen Abstriche bei der Ernährung in Kauf zu nehmen. Immer mehr Hotels stellen sich darauf ein.

        Übervolle Resteteller: Schweizer Hotel startet Aktion gegen Lebensmittelverschwendung (Foto: Hotel Monopol Luzern)

        Gegen Lebensmittelverschwendung: Schockbilder sollen Hotelgäste erziehen

          (Luzern/Schweiz, 15. Juni 2015) So erzieht man verschwenderische Gäste: Mit Tischaufstellern und Schockbildern von übervollen Restetellern will eine Schweizer Hotelbetreiberin an einen sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln erinnern. Offenbar hat ihre ungewöhnliche Aktion Erfolg: Zahlreiche Zuschriften auch aus Asien machen ihr Mut. Stein des Anstoßes waren Gäste aus China und Thailand, die viel zu viel vom Hotelbüffet nahmen und ihre Teller kaum leer gegessen zurück ließen.

          Mövenpick Hotel Essen

          Mövenpick Hotels muss auf Standort Essen verzichten

            UPDATE (Essen, 11. Juni 2015) Mövenpick Hotels schrumpft in Deutschland auf nunmehr acht Häuser: Auf den einträglichen Standort in Essen muss die Schweizer Hotelkette verzichten. Der Pachtvertrag wird nach 30 Jahren nicht mehr verlängert. Zum Jahresende ist Schluss. Man habe allen Mitarbeitern entsprechend kündigen müssen, teilte die Hotelgesellschaft mit. Nun wird nach einem neuen Hotelbetreiber gesucht. Mövenpick Hotel ist in Deutschland seit Jahren auf dem Rückzug – vor fünf Jahren waren es noch 15 Hotels.

            Abzocke in Hotels – Wahnsinns-Preise zum Weltwirtschaftstreffen in Davos

              Ein ungehöriger Zwischenruf von Carsten Hennig – Januar 2015

              Na klar, hohe Nachfrage erzeugt hohe Preise: Was sich allerdings Hotels in Davos zum Weltwirtschaftsforum in Sachen Pricing erlaubten, war geradezu unanständig. Da kostet ein Zimmer mit Klo auf dem Gang für ein paar Tage schlappe 2.100 Euro. Darüber regt sich schon niemand mehr auf.

              Holiday Inn - Logo

              Neues Holiday Inn eröffnet 2016 in Essen

                (Essen, 01. Oktober 2014) Immobilienentwickler GBI bringt 2016 ein neues Holiday Inn Hotel mit 193 Zimmern in die Essener Innenstadt. Dazu wird ein DGB-Gebäude unweit des Rathauses abgerissen und auf dem Gelände für rund 26 Millionen Euro neu gebaut.

                Food Trends 2015: Das Gemüse wird mächtiger

                  (Frankfurt/Main, 27. September 2014) Hanni Rützler ist Trendforscherin und weiß, was bei uns nächstes Jahr auf den Teller kommt. Nicht mehr die Masse sei gefragt, auch nicht die Norm: Lebensmittelprodukte haben eine neue Wertigkeit, sagt Hanni Rützler. Die Qualität der Lebensmittel richte sich mehr an Naturbelassenheit und originärem Geschmack aus.

                  Estrel Hotel Berlin

                  Location Awards für Estrel Hotel Berlin, Yachthafenresidenz Hohe Düne Rostock und Sofitel Bayerpost München

                    (Warstein, 26. September 2014) Gala-Nacht in der Warsteiner Welt in Warstein: Die Location Awards wurden nun wieder vergeben – u.a. an drei namhafte Hotels. In der Kategorie “Hotel-Eventlocations” kam das Estrel Hotel Berlin auf den ersten Platz, gefolgt von der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde und dem Sofitel Bayerpost in München. In der Kategorie “Designhotels” wurde das Sanaa-Gebäude in Essen auf Platz eins gesetzt. Rund 500 Gästen kamen zur nunmehr fünften Preisverleihung ins Sauerland.

                    Tischkultur ist keine Frage des Alters – Deutsche legen im Restaurant Wert auf ruhiges Ambiente und gepflegte Kleidung

                      (Hamburg, 08. Juli 2014) Deutsche Restaurantbesucher legen Wert auf ein angenehm ruhiges Ambiente bei Tisch und gepflegte Kleidung. Trends wie Smartphone-Nutzung im Restaurant, Posten von Gerichten auf sozialen Netzwerken und zu viel Trubel stoßen eher negativ auf. Eine aktuelle Umfrage des Reservierungsportals Bookatable unter 1.000 deutschen Restaurantgästen zeigt, wie viel Knigge auch 200 Jahre nach seiner Zeit noch in uns steckt.

                      Zwei Drittel der Fluggäste unzufrieden mit Essen im Flugzeug

                        (München, 24. April 2014) Flugzeuge sind keine Gourmetrestaurants. Das wurde auch in der aktuellen Umfrage des Urlaubsbewertungsportals zoover.de deutlich. Fast zwei Drittel der Flugreisenden sind mit dem Essen an Bord nicht zufrieden. Lediglich 5,6 Prozent bewerteten das Essen über den Wolken als lecker. Das Urlaubsbewertungsportal befragte zu diesem Thema knapp 2.000 europäische Urlauber.

                        Die neuen Trends der Gastronomie – Auftakt zur Internorga Hamburg 2014

                          (Hamburg, 13. März 2014) Der Außer-Haus-Markt in Deutschland wächst stark: Für dieses jahr erwarten die Marktforscher der NPD Group einen Zuwachs von rund drei Prozent. Im vergangenen Jahr nahm das Geschäft im Gastgewerbe und Foodservice um 1,8 Prozent zu. Starkes Wachstum verzeichnete vor allem die sog. Erlebnisgastronomie. Wichtiger Treiber ist das Snacking und sopg. Fast Casual Food: schnell, aber auch gesund, transparente Beschaffung aus der Region. Die internationale Gastro-Trendforscherin Hanni Rützler (Future Food Studio, Wien) erläutert im Interview mit HOTELIER TV die wichtigsten Trends in der Gastronomie.

                          Die Top 100 Hotels mit dem schnellsten Wlan – Hilton Frankfurt unter den ersten 20 – Check von hotelwifitest.com

                            (Las Vegas, 21. Januar 2014) Wlan im Zimmerpreis inklusive: Was in Businesshotels eine Selbstverständlichkeit ist, hat aber auch seine Tücken. Nicht selten werden langsame Wifi-Verbindungen angeboten, so dass die Gäste entnervt zum normalen Funkverkehr umschalten müssen. Nun hat hotelwifitest.com – ein US-Dienst, mit dem man die Wlan-Geschwindkeit messen kann – die Top 100 Hotels mit den besten Netzen für Smartphones und Tablets zusammen gestellt. Auf Platz eins kommt das Emblem Hotel in Prag. Unter den Hotelketten ist laut dem Ranking Andaz von Hyatt führend.

                            Guter Vorsatz mit Biss – Umfrage: Sieben von zehn Deutsche beginnen das Jahr 2014 mit dem Vorsatz, sich gesünder zu ernähren – Mehrheit ist auch Ende Januar noch dabei

                              (Hamburg, 24. Januar 2014) Die Deutschen wollen 2014 gesünder essen. Das ist das Ergebnis einer Bookatable-Umfrage, an der sich insgesamt mehr als 740 Menschen beteiligten. Demnach haben sich 69 Prozent der Befragten für das noch junge Jahr vorgenommen, auf eine gesündere und damit bewusstere Ernährung zu achten. Wer dieses Vorhaben als üblichen Neujahresvorsatz verbucht, ist allerdings zu voreilig. Denn nach wie vor sind 79 Prozent von ihnen tatsächlich immer noch eisern dabei, diesen kulinarischen Plan in die Tat umzusetzen.

                              "Hotelier des Jahres 2013" plötzlich nicht mehr Hotelbetreiber – Michael Lübbert verliert Schloss Hugenpoet

                                (Essen, 20. Dezember 2013) Paukenschlag in Essen-Kettwig: Michael Lübbert ist künftig nicht mehr Betreiber des “Leading Hotels” Schloss Hugenpoet. Der Eigentümer, Freiherr von Fürstenberg, übernimmt Medienberichten zufolge selbst den Hotelbetrieb. Vor kurzem hatte Lübbert, “Hotelier des Jahres 2013”, das Schutzschirmverfahren beantragt; kurz danach zeichnete sich die Rettung ab. Nur: Die Rettung bedeutet nun den Verlust des Betriebes.

                                Schlosshotel Hugenpoet hat Schutzschirm schon wieder verlassen

                                  (Essen, 16. Dezember 2013) Nur ein Sturm im Wasserglas? Das Schlosshotel Hugenpoet in Essen-Kettwig hat das Schutzschirmverfahren nach nur knapp zwei Wochen schon wieder verlassen. Grund sei offenbar ein stärkeres Engagement des Eigentümers, berichtete derwesten.de. Betreiber Michael Lübbert, “Hotelier des Jahres 2013”, will sich in Kürze mit dem Eigentümer der Schlossanlage, Maximilian Freiherr von Fürstenberg, dazu äußern.

                                  Insolvenz droht: Schlosshotel Hugenpoet in Essen unter Schutzschirmverfahren

                                    (Essen, 05. Dezember 2013) Sie sind amtierende “Hoteliers des Jahres”: Michael und Petra Lübbert mussten nun ihr Schloßhotel Hugenpoet in Essen-Kettwig in das neue Schutzschirmverfahren retten – es droht die Insolvenz. Grund für die finanzielle Schieflage seien stark gestiegene Kosten beim Umbau des historischen Wasserschlosses.

                                    Frankfurt Marriott serviert Gerichte in fünf, zehn oder zwanzig Minuten – Innovative Speisekarte nach Minuten schafft Zeit zum Essen

                                      (Frankfurt/Main, 30. November 2013) Hansjörg Hefel hat Hunger. Aber der nächste Termin steht an. In solchen Situationen ärgert er sich, dass man in Restaurants nie genau weiß, ob man sein Essen rechtzeitig bekommt. „Das war für mich der Impuls etwas anders zu machen“, sagte der General Manager des Frankfurt Marriott. In seinem Hotelrestaurant in der Hotellobby hat Hefel nun die Speisekarte nach Minuten eingeführt.

                                      Dehoga-Ehrenpräsident Leo Imhoff stirbt im Alter von 91 Jahren

                                        (Berlin, 22. November 2013) Mit Leo Imhoff verliert das Gastgewerbe in Deutschland einen leidenschaftlichen Kämpfer für die Interessen der Gastronomen und Hoteliers, einen tatkräftigen und verantwortungsbewussten Unternehmer und einen außergewöhnlichen Menschen.