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2010

Gastronomie – Lebensmittelüberwachung 2010: Mangelnde Hygiene wird am häufigsten beanstandet

Mängel in der Betriebshygiene und im Hygienemanagement sind nach wie vor die Hauptursache für Beanstandungen. Das zeigen die Zahlen der amtlichen Lebensmittelüberwachung für das Jahr 2010, die das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin präsentierte. Insgesamt liegt die Zahl der Beanstandungen aber weiterhin konstant auf einem niedrigen Niveau. Vor allem in der getränkegeprägten Gastronomie gibt es am häufigsten Beanstandungen.

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Entwicklung des Gastronomiemarktes in Deutschland: Stabile Konsumentenausgaben in der Branche in 2010

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland konnte trotz der positiven gesamtökonomischen Voraussetzungen im Gesamtjahr 2010 noch nicht wieder wachsen. Nach Ergebnissen aus dem CREST Verbraucherpanel der NPD Group Deutschland, Nürnberg, gaben die Konsumenten in Deutschland mit 64,3 Milliarden Euro praktisch genauso viel aus wie im Vorjahr, rechnerisch ergab sich ein Plus von +0,2%.

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Gastgewerbe: Beherbergung mit +6,9% Umsatz in 2010

Ohne die Beherbergung wäre das Minus stärker ausgefallen: Das Gastgewerbe erzielte im vergangenen Jahr einen nominalen Umsatzzuwachs von 2,2 Prozent, musste aber ein reales Umsatzminus (inflationsbereinigt) von -0,7 Prozent hinnehmen (im Vergleich zu 2009). Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis, Wiesbaden) verzeichnete das Gastgewerbe damit erstmals seit 2006 (+1,5% gegenüber 2005) wieder ein nominales Umsatzplus im Vergleich mit dem Vorjahr. Hauptursache war der hohe nominale Zuwachs im Beherbergungsgewerbe mit +6,9 Prozent.

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Gastgewerbe: Umsatz 2010 für Hotellerie und Caterer mit Zuwachs – Weiterhin Verluste in Gastronomie

Doch kein so gutes Jahr? In den ersten elf Monaten musste das Gastgewerbe 2010 einen Umsatzrückgang von real -0,4 Prozent hinnehmen (im Vergleich zum Vorjahreszeitraum). Dies teilt das Statistische Bundesamt (Destatis, Wiesbaden) mit. Die Hotellerie verzeichnete mit real +1,3 Prozent ein leichtes Plus, die Gastronomie mit real -1,4 Prozent das zu erwartende Minus. Die Caterer waren mit dem Umsatzzuwachs von real -2,0 Prozent am besten dran.

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hotel.de: 2010 sehr erfolgreich : +12,4% mehr Buchungen

Keine Krise bei Zimmerreservierungen: Das vergangene Geschäftsjahr entwickelte sich beim börsennotierten Buchungsportal hotel.de, Nürnberg, bestens. Der Umsatz stieg um 12,4 Prozent auf 392,08 Millionen Euro und übertrifft damit sogar den bisherigen Rekordwert von 2008. Da hrs.de und Booking.com keine aktuellen Geschäftszahlen veröffentlichen, sind die Umsatzwerte von hotel.de ein wichtiger Gradmesser für die Konjunktur bei den immer wichtigeren Onlinebuchungen in der Hotellerie.

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Leaders Club Award: Überraschungssieger ist "Kitchen Guerillas" aus Hamburg

Überraschung beim “Leaders Club Award”: Sieger des bedeutsamen Gastro-Branchenpreises, der Ende Oktober in Leipzig verliehen wurde, ist das Konzept “Kitchen Guerillas” aus Hamburg. Die beiden “Gastro-Guerrilas” Koral Elci und Olaf Deharde kapern fremde Locations, stellen den Stammkoch außer Dienst und kochen für ihre Fangemeinde – das freche Konzept überzeugte die Jury restlos. Das Ergebnis der Veranstaltung war für uns eine Überraschung, ein Konzept mit null Euro Startkapital hat sich gegen professionell geplante Businesspläne mit mehreren Millionen Invest durchgesetzt“, so Roland Koch, Präsident Leaders Club. Den zweiten Platz belegte das “La Barraca” (München) von Marc Korzilius und auf dem dritten Platz landete das “Chipps” von Heinz Gindullis und Stephan Hentschel aus Berlin.

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"Oscar der Veranstaltungsbranche" – "Conga Awards" für Louis C. Jacob Hamburg und Estrel Berlin

Die besten Tagungshotels sind gewählt: Bei den “Conga Awards” wurden das Hotel Louis C. Jacob (in der Kategorie Tagungshotels bis 99 Zimmer) und das Estrel Berlin (ab 100 Zimmer) ausgezeichnet. Die Preisverleihung der als “Oscar für die Veranstaltungsbranche” gerühmten Auszeichnung fand Ende Oktober im Dolce Munich statt. Die “Conga Awards” wurden im vierten Jahr in Folge vn der Vereinigung Deutscher Veranstaltungsorganisatoren verliehen.

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Gastrodynamik 2010: Hoffnung auf ein positives Jahresergebnis

Im Gastgewerbe herrscht wieder Zuversicht. Seit Mai diesen Jahres weist die konjunkturelle Entwicklung wieder nach oben. In der Hotellerie und gehobenen Gastronomie werden seit dem Frühsommer wieder Umsatzzuwächse von bis zu fünf Prozent im Monat festgestellt. Dies geht aus einer Langzeituntersuchung des auf den Außer-Haus-Markt spezialisierten Marktforschungsinstitutes The Business Target Group (Scheeßel bei Hamburg) hervor. Die Konjunkturstudie „Gastro Dynamik“ wird seit Ende 2008 durchgeführt. Basis sind monatliche Konjunkturbefragungen einer repräsentativen Anzahl von Hotels und Betrieben der gehobenen Gastronomie.

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Sepp Krätz – ein bayerisches „Gesamtkunstwerk“

Wenn man einen Mann wie Sepp Krätz auch einen „geborenen Wirt“ nennen kann, heißt das nicht, dass ihm dieser Beruf gratis „in die Wiege gelegt“ worden ist. Der jetzt vom angesehenen Schlemmer Atlas ausgezeichnete „Gastronom des Jahres 2011“ kam vielmehr als Sohn der Bauernfamilie Krätz zur Welt und hat von Jugend an erst die Landwirtschaft durch Mitarbeit kennengelernt.

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Zoover Award 2010 – Die Gewinner stehen fest

Das Hotelbewertungsportal Zoover zeichnet zum zweiten Mal nach 2009 die besten Hotels & Unterkünfte Europas mit dem begehrten Zoover Award aus. Die Jury bestand aus tausenden Reisenden aus ganz Europa und kürte Gewinner aus 40 europäischen Ländern in verschiedenen Kategorien. Die herausragenden Bewertungen in 2009, mit Bestnoten für die auf Zoover zu bewertenden Kriterien, sind ein Beleg für den perfekten Service der Sieger und somit auch für die bestmögliche Erholung im Urlaub.

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