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Internorga Hamburg: Zukunftspreis 2013 für Casinos der Versicherungskammer Bayern, “Das Eis” von Healthy Planet, “InductWarm” System voon Gastros und Kampagne „United against waste“ – Nachhaltigkeitspreis für die Außer-Haus-Branche verliehen

(Hamburg, 09. März 2013) „And the winner is…” Was der Oscar für die Filmbranche, ist der Internorga-Zukunftspreis für den deutschen Außer-Haus-Markt. Der begehrte Nachhaltigkeitspreis wurde am Vorabend der Leitmesse für den Außer-Haus-Markt in Hamburg verliehen. Im Mittelpunkt standen Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder weiterverarbeiten, ebenso wie beispielsweise gastronomische Einrichtungen und Hersteller von Küchentechnik. 2011 das erste Mal vergeben, hat sich der Internorga Zukunftspreis längst zu einem der wichtigsten Branchenpreise gemausert.

Internorga Hamburg: Zukunftspreis 2013 für Casinos der Versicherungskammer Bayern, "Das Eis" von Healthy Planet, "Induktwarm" System voon Gastros und Kampagne „United against waste“ - Nachhaltigkeitspreis für die Außer-Haus-Branche verliehen
Internorga Hamburg: Zukunftspreis 2013 für Casinos der Versicherungskammer Bayern, “Das Eis” von Healthy Planet, “Induktwarm” System voon Gastros und Kampagne „United against waste“ – Nachhaltigkeitspreis für die Außer-Haus-Branche verliehen

Die Preisträger:

Die Casinos der Versicherungskammer Bayern
Die Casinos der Versicherungskammer Bayern (VKB) besitzen Leuchtturmfunktion für den Bereich der konsequent nachhaltigen Mitarbeiterverpflegung. Qualitätsbewusstsein und die Gesundheit der Gäste stehen hier ebenso im Vordergrund wie wirtschaftlich verantwortliches Handeln. Die Betriebsgastronomie ist Teil des Unternehmens, die VKB ist der größte öffentlich-rechtliche Vollversicherer. Neben einer sehr hohen Lebensmittelqualität stammen rund 25% der in den Küchen verwendeten Rohstoffe und Lebensmittel aus regional-bioökologisch Produktion.
Der Großteil der eingesetzten Waren kommt aus der unmittelbaren Umgebung und sorgt damit für eine hervorragende Ökobilanz. Der verwendete Fisch wird aus nachhaltiger Fischerei bezogen, Kaffee aus fairem Handel. Das Casino-Management zeigt eine hohe Kreativität und Konsequenz: So wird etwa die gesundheitliche Qualität des Gesamtangebotes durch verschiedene Aktionen wie etwa den Veggie-Day unterstützt.

DasEis. von healthy planet (Qoobee GmbH)
Unter der Dachmarke healthy planet verbirgt sich ein Unternehmen, das es sich zum Ziel gesetzt hat, durch kleine Schritte die Welt nachhaltig zu verändern. Healthy planet versteht sich als wachstumsorientiertes Unternehmen, das soziales Engagement, fairen Handel und ökologisch verträgliche Prozesse als selbstverständliche Grundlage allen Handelns begreift. Alle erwirtschafteten Gewinne werden zu 100% in Research und Entwicklung neuer ökologischer Innovationen investiert. Produkte und Dienstleistungen von healthy planet verbinden innovative Technologien mit traditionellen Herstellungsmethoden und einem hohen Anspruch an Design, Geschmack, Qualität und Genuss. DasEis. von healthy planet fügt sich in dieses stimmige und glaubwürdige Gesamtkonzept perfekt ein und ist in allen Facetten der Umsetzung von hoher Kreativität geprägt. So wachsen etwa aus dem kompostierbaren Deckel dank eingearbeiteter Samen Wildblumen – vorausgesetzt natürlich, man gräbt diesen nach dem Eisgenuss in der Erde ein. Umweltschonende Produktion und Tierschutz bilden die Basis der Produktionsphilosophie. Sämtliche Rohstoffe werden bioökologisch erzeugt und kommen aus fairem Handel. Verwendet wird echte Milch statt Milchpulver, Bio-Sahne und Bio-Eier, Fruchtpürees statt künstliche Aromen. DasEis. ist gluten-, laktose-, tiermehl-, raffinade- und gelatinefrei.

Induktwarm-System der Gastros AG
Mit der Nutzung der Induktionstechnologie gelingt der Gastros AG auf eine einzigartige Weise eine besonders energieeffiziente Warmhaltung von Speisen. Gegenüber bisherigen Systemen spart das Induktwarm-System nicht nur Energie, es kann außerdem auf geruchs- und serviceintensive Brennpasten oder kompliziert zu handhabende Wasserbäder verzichtet werden. Zudem wird die Erwärmung der Räume oder das „Anbrennen“ von Restmengen wesentlich verringert. Die Gastros AG setzt mit diesem neuen Warmhaltesystem einen neuen Maßstab in der Gastronomie, vereint Funktion, Energieeffizienz und attraktives Design und wird von Bankettprofis und Profiköchen in höchsten Tönen gelobt. Durch die hohe Energieeffizienz können insbesondere im Bankettbereich und der Eventgastronomie hohe Kosten gespart werden.

„United against waste“
Allein in Deutschland werden pro Jahr rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. 1,9 Millionen Tonnen davon entfallen auf den Food Service Markt (Quelle: Studie „Zu gut für die Tonne“, initiiert durch das BMELV, durchgeführt von der Uni Stuttgart, 2012). Würde man diese Mengen an einem Ort zusammentragen, müssten 192 vollbeladene Müllfahrzeuge den Abfall abtransportieren – 5.750 Tonnen täglich. Schätzungen zufolge wird rund ein Drittel der Lebensmittel jährlich vernichtet. Diese enorme Verschwendung scheint in einer Welt mit rund 925 Millionen Menschen, die an Hunger leiden, paradox und ist weder ethisch noch sozial vertretbar. Zugleich werden für Lebensmittel – von der Erzeugung bis hin zur Entsorgung – in hohem Maße natürliche Ressourcen verbraucht. Lebensmittel zu verschwenden bedeutet also gleichermaßen, die Umwelt erheblich zu belasten. Dabei wären nahezu 50 % dieser Menge vermeidbar. Das ist eine alarmierend hohe Zahl, die durch gezielte Maßnahmen entlang der Wertschöpfungskette reduziert werden kann. 2012 startete mit „United Against Waste“ eine Initiative für den Food Service Markt, um Köche und die Industrie darauf aufmerksam zu machen, dass der Kampf gegen die Verschwendung von Lebensmitteln machbar ist und zudem Geld spart. Die Initiatoren haben in Deutschland ein konkretes Servicepaket geschnürt. Das Informations-Material hilft Köchen dabei, das Thema Lebensmittelverschwendung im Küchenalltag für alle Beteiligten greifbarer zu machen. Analyse- und Kalkulationstabellen unterstützen bei der Umsetzung zum Beispiel durch Information von Mitarbeitern, zur Stärkung von Motivation und zum eigenen Screening des Betriebes zur Müllvermeidung. Gleichzeitig sorgt eine aktive Öffentlichkeitsarbeit dafür, die Herausforderung der Lebensmittelverschwendung weiter in den öffentlichen Fokus zu rücken. „United against Waste“ greift ein aktuelles und durchaus kontrovers diskutiertes Thema der Food-Industrie auf, sensibilisiert und zeigt gleichzeitig Lösungsansätze. Die Initiative ist hochprofessionell in der Umsetzung, engagiert und branchenübergreifend und beinhaltet eine umfassende Kommunikation „auf allen Kanälen“.

„Nachhaltigkeit ist eines der zentralen Themen in Medien, Gesellschaft und Wirtschaft. Ohne Nachhaltigkeit in unser aller Handeln wird die Zukunft nicht nur weniger lebenswert, auch Unternehmen selber werden ohne eine langfristige Ausrichtung immer weniger Chancen haben. Um diesem Wunsch nach Nachhaltigkeit Taten folgen zu lassen, bedarf es nicht selten einer Menge Mut. Produktionslinien müssen umgestaltet, neue Anwendungen oder Strategien entwickelt, gewohnte Prozesse neu definiert werden,“ so Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung der Hamburg Messe und Congress GmbH, anlässlich der Eröffnungsgala in der Handelskammer Hamburg. „Als Leitmesse für den Außer-Haus-Markt ist es Teil unserer Verantwortung, aber auch eine ganz besondere Freude, bereits zum dritten Mal in Folge Unternehmen mit dem Internorga Zukunftspreis auszuzeichnen, die den Mut bewiesen haben, neue Wege zu gehen und gezeigt haben, dass man damit wirtschaftlichen Erfolg haben kann.“

Die Jury:
Der Juryvorsitzende Dr. J. Daniel Dahm (DDC Daniel Dahm Consult)
steht durch seine langjährige Arbeit zwischen Naturwissenschaften, Anthropologie und Ökonomie, sowie als Gutachter, Berater und Unternehmer in Wissenschaft, Zivilgesellschaft und Wirtschaft für inhaltliche Konsequenz, strategische Nachhaltigkeit und hohen qualitativen Anspruch.

Carl-Otto Gensch ist Bereichsleiter der Abteilung Produkte & Stoffströme am renommierten Öko-Institut in Freiburg. Als Experte im Feld der Nachhaltigkeitsbewertung von Technologien und Unternehmensstrategien hat er u.a. das anerkannte ProSA-Verfahren (Product Sustainability Assessment) mitentwickelt.

Prof. Dr. Rolf Kreibich gilt als bedeutendster Zukunftsforscher Deutschlands und ist Geschäftsführer und Wissenschaftlicher Direktor am Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung (IZT), Berlin, und am Sekretariat für Zukunftsforschung (SFZ), Gelsenkirchen/Dortmund. Im Dezember 2012 wurde Prof. Dr. Rolf Kreibich mit dem Bundesverdienstkreuz erster Klasse ausgezeichnet.

Rainer Roehl ist Geschäftsführer des Beratungsunternehmens a’verdis und Lehrbeauftragter an der Fachhochschule Münster für das Fach „Nachhaltige Verpflegungsdienstleistungen“. Er arbeitet seit 25 Jahren im Außer-Haus-Markt und für die Bio-Branche.

Bernd Aufderheide ist Vorsitzender der Geschäftsführung der Hamburger Messe und Congress GmbH. Mit seiner langjährigen Erfahrung im Messegeschäft, u.a. in Köln, Düsseldorf und Singapur, steht er für umfassende Branchen-Kenntnisse im deutschsprachigen wie internationalen Raum.

Bereits seit dem ersten Internorga Zukunftspreis im Jahr 2011 werden die Preisträger im Rahmen einer Feierstunde auf der Internorga-Eröffnungsfeier ausgezeichnet. Zusätzlich zu den Kategorien „TopRunner Anwendung“, „TopRunner Angebot Nahrungsmittel und Getränke“ und „TopRunner Angebot Technik und Ausstattung“ wurde 2013 ein Sonderpreis der Jury verliehen für eine Initiative, die außerhalb der Kategorien als besonders preiswürdig bewertet wurde. Auch das hat bereits Tradition. So wurde bereits 2011 das Projekt der auf dem SchwarmStrom-Modell beruhenden MiniKraftwerke des Hamburger Energieversorgers LichtBlick mit einem Sonderpreis ausgezeichnet.