(Hamburg, 13. August 2013) Sterneküche kann immer noch gut Geld verdienen: Im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg zeigen Hotelchef Ingo C. Peters und Küchenchef Christoph Rüffer (2 Michelin-Sterne) wie man das macht. Gerade wurde das komplett neu gestaltete Gourmetrestaurant “Haerlin” nach sechs Wochen Umbauzeit wieder eröffnet – rund eine Million Euro investierten die neuen Eigentümer des besten Luxushotels der Hansestadt.
Auch in der Küche im Untergeschoss wurde einiges neu gestaltet – für rund drei Millionen Euro. Neu eingerichtet wurde ein Chefs Table in einem Separée aus Glas. Eine Live-Kamera überträgt das aktuelle Restaurantgeschehen auf einen Bildschirm in der Küche. So kann der Küchenchef beobachten, wieviele Gäste in das Restaurant strömen – auch das ein Novum in der Sterneküche.
Ziel ist es nun, für Christoph Rüffer und sein engagiertes Team, den dritten Michelin-Stern anzupeilen. Dies wäre die Krönung für die unermüdliche Arbeit des 40-Jährigen, der die Küche des “Haerlin” seit elf Jahren führt. “Wir sind bestens gebucht und zielen Gewinn”, so Rüffer. Im 50 Sitzplätze zählenden “Haerlin”, das den Namen des Hotelgründers trägt, genießen gern zurückhaltende Hamburger und auch Prominente wie US-Star Sylvester Stallone oder Alt-Bundespräsident Richard von Weizsäcker.
Das ist das neue “Haerlin” – die luxuriöse Ausstattung in der Übersicht:
Grundfarben – warme, organische Erdtöne: Sand, Schlamm, Taupe & Grün
2 deckenhohe, in Italien maßgefertigte Weinschränke – aus poliertem Messing (Kapazität 600 Flaschen)
Teppiche – in Persien geknüpft – 1 Mio. Knoten pro qm.
1 Lasvit Kristallleuchter – designed by Věra Soukupová aus Tschechien (individuell in Prag gefertigt, 250kg schwer, 1.000 Perlenstränge mit 50.000 schwarzen & weißen Kristallen)
1 Sommelier-Hochtisch – aus seltenem Onyx Miele aus Pakistan mit maßgefertigtem Weinkühler, handgemeißeltes Haerlin-Wappen mit Blattgold ausgemalt
Individuell für das Haerlin designte und gefertigte Stühle der Bielefelder Werkstätten / JAB Anstoetz Group
Seidentapeten – Handgearbeitet und handbemalt in China
Wände – Kassetten aus Blattgold mit eingelassenen Facetten-Spiegeln sowie individuell gefertigte Baroncelli-Leuchter aus Italien
Stoffe – handgewebte Vorhänge aus edelsten Stoffen mit Haerlin-Wappen bestickt aus Goldfäden
Leuchten – individuell designte Quallenleuchten aus poliertem Messing, sowie handgelegte Spaghettileuchten aus italienischem Glas, handgearbeitet durch Schmidt Leuchten aus der Eifel
4 Nymphenburger Porzellanputten aus den 1920-er Jahren (Frühling, Sommer, Herbst & Winter), bekommen einen Ehrenplatz in eigens angefertigten mit Blattgold bemalten Showcases
Kunst – Schwarz-Weiß-Radierungen des Hamburger Künstlers Wolfgang Werkmeister (geb. 1941), zeigen Hamburger Motive und norddeutschen Landschaften
Die Neugestaltung der Weinkarte, insbesondere die neue Preisgestaltung lässt bei allen Weinliebhabern das Herz höher schlagen und erhöht den „Spaßfaktor“ erheblich, durch ein einzigartiges Preis-Leistungsverhätnis
Gläserner Chefs Table mitten in der Rüffer Küche für bis zu 8 Personen am Hochtisch
Fliesen handgeprägt in Spanien (exklusiv für Haerlin)
Innenarchitekt: Richmond International aus London