(Köln, 17. September 2013) Auch die 32. Anuga vom 5. bis 9. Oktober 2013 in Köln wird wieder zum weltweit größten und wichtigsten Treffpunkt der Nahrungsmittel- und Getränkebranche. Rund 6700 Anbieter treffen auf etwa 160.000 Besucher aus Handel und Gastronomie. Bewährt hat sich die Struktur mit den zehn Untermessen Anuga Fine Food, Anuga Chilled & Fresh Food, Anuga Meat, Anuga Frozen Food, Anuga Dairy, Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages, Anuga Drinks, Anuga Foodservice, Anuga Retail Tec und Anuga Organic.
Neu sind die Öffnungszeiten: Die Anuga öffnet an allen fünf Messetage um 10 Uhr, statt wie bisher um 9 Uhr, und schließt um 19 Uhr, am letzten Messetag um 18 Uhr. Was gibt es sonst Neues? Die Anuga Foodservice wird ausgebaut. Die Fachmesse für Technik, Lebensmittel und Ausstattungen für Gastronomie und Außer-Haus-Markt bietet eine fokussierte Order- und Informationsplattform für Gastronomen.
Mit neuen Bausteinen wird die Untermesse noch klarer auf die Bedürfnisse der Fachbesucher aus diesen Bereichen zugeschnitten. Dazu gehört auch ein fachlich hochkarätiges Rahmenprogramm. Unter anderem wird an drei Vormittagen jeweils ein “Anuga Foodservice Power Breakfast” in den Tag führen, veranstaltet von der Fachzeitschrift Foodservice Europe & Middle East, Frankfurt, in Zusammenarbeit mit der Koelnmesse.
“Koch des Jahres” – Wettbewerbsfinale zur Anuga
Das Finale des großen Wettbewerbs “Koch des Jahres” findet am 7. Oktober auf der Anuga in Köln statt. Acht Spitzenköche stehen in den Startlöchern: Robert Rädel, Philipp Kovacs, Tobias Wussler, Fabio Winkelhofer, Sascha Lenz, Christian Sturm-Willms, Enrico Back oder Christian Singer – wer wird Koch des Jahres 2013?
Stuttgart, Salzburg, Köln und Hamburg – in vier verschiedenen Städten war der internationale Wettbewerb „Koch des Jahres“ auf der Suche nach den talentiertesten Anwärtern auf den Titel. Nach spannenden Koch- wettkämpfen auf Spitzenniveau wurden die jeweils zwei Besten jedes Vorfinales auserkoren, am 7. Oktober beim Finale auf der Anuga um den Titel anzutreten. Den Sommer über kommen die acht Finalisten ganz schön ins Schwitzen. Für das große Finale auf der Anuga 2013 heißt es ein neues Menü auf persönlicher Höchstleistung zu komponieren, das bis ins kleinste Details ausgearbeitet ist. Produkte, Aromen, Zubereitungstechniken und Kombinationen, alles muss stimmig und doch innovativ und einzigartig sein. Schließlich gilt es, den Titel „Koch des Jahres 2013“, Preisgelder in Höhe von 26.000 Euro und einen festen Platz auf dem Kocholymp zu erlangen.
Am großen Tag ist letztendlich das Geschmackserlebnis der sternebesetzten Jury aus internationalen Köchinnen und Köchen entscheidend. “Koch des Jahres”-Präsident Dieter Müller sorgt zusammen mit Thomas Bühner, Miguel Contreras, Jordi Cruz, Sebastian Frank, Lea Linster, Dirk Luther, Georg Maushagen, Dirk Rogge, Douce Steiner, Christopher Wilbrand und Otto Wimmer für die Wahl des Siegers. Seit dem letzten Vorfinale in Hamburg ist die Runde der Finalisten komplett. Im Heilbronner Unilever Chefmanship Centre hatten sich gleich zwei Köche aus Baden-Württemberg qualifiziert: Robert Rädel, Küchenchef des Gourmetrestaurants „Oben“ im Landgut Lingental bei Heidelberg und Philipp Kovacs, Küchenchef des Fellbacher Restaurants “Goldberg”.
Als zweites Vorfinale wurde die Premiere in Österreich gefeiert. In den renommierten Tourismusschulen Salzburg-Klessheim lösten zwei weitere Profiköche ihr Finalticket. Der gebürtige Schwarzwälder Tobias Wussler, der seit Jahren in Österreich arbeitet, ist Sous Chef im Landhaus Bacher in der Wachau. Mit einem Heimsieg folgte ihm Fabio Winkelhofer ins Finale, der ebenfalls Sous Chef eines Haubenlokals ist – des Salzburger Restaurant “Pfefferschiff”.
Der erste Live-Wettbewerb in der Geschichte des Koch des Jahres war das Vorfinale in Köln. Im „E50 | The Gourmet Loft“ der Enólogos AG stachen zwei Teilnehmer mit einer überragenden kulinarischen Performance heraus: Der Culinary Advisor Sascha Lenz aus Nürnberg und Christian Sturm-Willms, Sous Chef im “Yu Sushi”-Restaurant im Bonner Kameha Grand.
Dem letzten Aufruf zum Finale folgten Köche aus dem gesamten D-A-CH Gebiet ins Hamburger Unilever-Haus. Dort wurden schließlich die zwei letzten Finaltickets an Enrico Back, Sous Chef des Gourmetrestaurants „Friedrich Franz“ in Heiligendamm und Christian Singer, Küchenchef des Berliner Restaurant “Tim Raue”, vergeben.
Ihrem persönlichen Favoriten können die Besucher der Anuga in Messehalle 7 die Daumen drücken und das Finale in den Showküchen der Culinary Stage live mitverfolgen. Nach dem Wettbewerb kommen noch einmal alle Protagonisten des großen Tages auf der Bühne zu Wort, bevor die Preisverleihung mit der feierlichen Bekanntgabe des Koch des Jahres 2013 ihren Höhepunkt erreicht.
Pizza e Pasta: Event rund um das beliebteste Gericht der Welt
Zur kommenden Anuga Foodservice, einer der zehn Fachmessen unter dem Dach der Anuga, steht mit der Pizza das beliebteste Gericht der Welt im Mittelpunkt eines attraktiven Events. Fachleute der Scuola Italiana Pizzaioli mit Sitz im italienischen Caorle (Venetien) organisieren im Rahmen der Anuga FoodService Kochshows und Wettbewerbe rund um die Teig-Köstlichkeit, die weltweit geschätzt und selbst in asiatischen Ländern mit einen fast identisch lautenden Wort bezeichnet wird. Unter dem vielversprechenden Titel “Pizza e Pasta” erwartet die Besucher der Anuga FoodService eine informative und spannende Veranstaltungsreihe, deren Höhepunkt die Pizza-Europameisterschaft am Montag, 7. Oktober 2013, ist.
Themen sind z. B. Innovationen wie die glutenfreie Pizza oder auch traditionelle Zubereitungen wie die neapolitanische Pizza und ihre Neuinterpretationen. Die “römische” Pizza, eine besondere Spezialität wird ebenfalls vorgestellt, neben viel Warenkunde und handwerklichen Techniken. Außer der Pizza-Europameisterschaft wird in Köln auch der Vorentscheid für die deutsche Teilnahme an der Pizza-Weltmeisterschaft 2014 in Parma durchgeführt. Die “Pizza e Pasta”-Bühne ist in Halle 7, Stand E-010/ F-019 zu finden.
Der Programmüberblick “Pizza e Pasta”
Samstag, 05.10.2013
Die glutenfreie Pizza! Damit niemand auf die weltweit am meisten verbreitete Speise verzichten muss! Außerdem Informationen über die Produktkette – vom Mehl über den Belag bis hin zum Mozzarella.
Sonntag, 06.10.2013
Die neapolitanische Pizza! Modern und international neu interpretiert. Sie ist die am weitesten verbreitete und weltweit bekannte Pizza. Mit g. U.-Produkten und nach der traditionellen Methode hergestellt. Zubereitet von den neapolitanischen Meistern der Scuola Italiana Pizzaioli.
Montag, 07.10.2013
Pizza-Europameisterschaft! Ein Tag der absoluten Herausforderung. Pizzabäcker aus ganz Europa treten mit ihren fantasievollsten, leckersten und ausgefallensten Rezepten gegeneinander an, um den begehrten Titel des Pizza-Europameisters zu gewinnen.
Dienstag, 08.10.2013
Deutschlands Vorentscheid für die Pizza-Weltmeisterschaft! Jedes Jahr findet in Parma die Pizza-Weltmeisterschaft statt. Der Vorentscheid, der die deutschen Teilnehmer für 2014 ermittelt, findet im Rahmen der Anuga FoodService statt.
Mittwoch, 09.10.2013
Die Pizza “in pala” und “a metro”! Zubereitungen, die auf die antiken römischen Öfen zurückzuführen sind und an die heutige Zeit angepasst wurden: Ein hoher Teig, weich und zugleich knusprig und besonders verdaulich. Nach der runden Pizza auf jeden Fall Europas beliebteste Pizzaspezialität!
Veranstalter:
Scuola Italiana Pizzaioli und Koelnmesse GmbH
Kontakt: Tel.: +49 (0)221 821-3618 ? Fax: +49 (0)221 821-2866 [email protected]
www.koelnmesse.de
Neue Öffnungszeiten: Die Anuga öffnet an allen fünf Messetage ihre Tore um 10.00 Uhr, statt wie bisher um 9.00 Uhr, und schließt um 19.00 Uhr – mit Ausnahme des letzten Messetages, an dem die Türen bereits um 18.00 Uhr schließen. Die Messe ist ausschließlich für Fachbesucher geöffnet.