(München, 01. Februar 2011) Es ist das Who is who der deutschen Spitzenküche: Mit einer Galanacht gestern abend in Alfons Schuhbecks „teatro“ in München wurden die Top-Köche bei der 12. S.Pellegrino Kulinarische Auslese geehrt. Für Leistungen auf absolutem Top-Niveau geehrt wurden diesmal unter anderem Harald Wohlfahrt („Schwarzwaldstube“, Baiersbronn), Joachim Wissler („Vendôme“, Bergisch Gladbach) sowie Helmut Thieltges (Waldhotel Sonnora Dreis), die im deutschen Ranking punktgleich die ersten drei Plätze der belegen.
Die besten Küchenchefs Österreichs werden in diesem Jahr angeführt von Rudolf und Karl Obauer („Obauer“, Werfen) sowie Heinz Reitbauer jun. (Restaurant „Steirereck im Stadtpark“, Wien). Sie teilen sich die ersten beiden Ränge punktgleich vor den ebenfalls gleich bewerteten Spitzenköchinnen Johanna Maier (Hotel Hubertus Filzmoos) und Lisl Wagner-Bacher (Landhaus Bacher Mautern).
Mit dem Acqua Panna Sonderpreise wurde als deutsche „Köchin des Jahres“ Cornelia Poletto geehrt. Sohyi Kim („Kim kocht“, Wien) sicherte sich die österreichische Auszeichnung. Den größten Sprung nach vorn im Ranking machten Otto Koch („181 First“, München) und sein österreichischer Kollege Gustav Jantscher (Gourmetrestaurant „Edel-Weiß“ im Löwen-Hotel Schruns) – beide erhielten den Sonderpreis „Aufsteiger des Jahres“.
Die erfolgreichste „Neueröffnung des Jahres“ gelang in Deutschland diesmal Sebastian Zier mit dem Restaurant „La Mer“ (Arosa List/Sylt). Hubert Wallner (See-Restaurant „Saag“, Wörthersee) holte den Preis für Österreich. Über den Sonderpreis für „Gastlichkeit“ freuen durfte sich Stefanie Pohlmann vom Restaurant „Goldener Anker“ (Dorsten). Gastgeber Alfons Schuhbeck wurde mit dem Sonderpreis „Maestro degli Aromi“ geehrt. Einen ganz besondere Auszeichnung durfte Harald Wohlfahrt aus den Händen des italienischen Grand-Chefs Gualtiero Marchesi entgegennehmen: Als „Lehrmeister“ hat er bereits viele Sterneköche wie Klaus Erfort oder Christian Bau hervorgebracht –und den Sonderpreis „Sternemacher“ wie kaum ein anderer verdient. Ein weiterer Höhepunkt des Abends war schließlich die Ehrung des „Kulinarischen Lebenswerks“ von Sternekoch Dieter Müller.
Die Preisträger im Überblick:
Top 3 Deutschland:
– Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube, Baiersbronn
– Joachim Wissler, Vendôme, Bergisch-Gladbach
– Helmut Thieltges, Waldhotel Sonnora, Dreis
Top 3 Österreich:
– Rudolf und Karl Obauer, Obauer, Werfen
– Heinz Reitbauer jun., Steirereck im Stadtpark, Wien
– Johanna Maier, Hotel Hubertus, Filzmoos
– Lisl Wagner-Bacher, Landhaus Bacher, Mautern
Acqua Panna Sonderpreise „Köchin des Jahres“:
– Deutschland: Cornelia Poletto
– Österreich: Sohyi Kim, Kim kocht, Wien
Acqua Panna Sonderpreise „Aufsteiger des Jahres“:
– Deutschland: Otto Koch, 181 First, München
– Österreich: Gustav Jantscher, Gourmetrestaurant Edel-Weiß, Schruns
Acqua Panna Sonderpreise „Neueröffnung des Jahres“:
– Deutschland: Sebastian Zier, La Mer, List/Sylt
– Österreich: Hubert Wallner, See-Restaurant Saag, Wörthersee
Acqua Panna Sonderpreis „Gastlichkeit“:
– Stefanie Pohlmann, Restaurant Goldener Anker, Dorsten
Acqua Panna Sonderpreis „Maestro degli Aromi“:
– Alfons Schuhbeck, München
Acqua Panna Sonderpreis „Sternemacher“:
– Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube, Baiersbronn
Acqua Panna Ehrenpreis „Kulinarisches Lebenswerk“:
– Dieter Müller
Der Restaurantführer „S.Pellegrino Kulinarische Auslese“ fasst die Ergebnisse der bekanntesten Restaurant-Handbücher (Michelin, Gault Millau, Varta, Schlemmer Atlas, A la carte, Der Feinschmecker, Falstaff Restaurantguide) in einem eigenen Ranking zusammen. Bestellt werden kann er ab sofort gegen eine Schutzgebühr von 10 Euro unter www.sanpellegrino.de. Dort ist auch eine praktische Online-Version mit Suchfunktion hinterlegt. Erstmals ist die „Kulinarische Auslese“ in diesem Jahr auch als iPhone-App erhältlich. Diese kann in Kürze kostenlos im App-Store heruntergeladen werden.